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Encyclopedie des Recettes de Cuisine Simples et de Bon Gout !

DUO Tarte aux Mirabelles et Tomates cerises

Pour un déjeuner à deux, c'est super de cuisiner un plat qui servira d'entrée et de dessert










Ingrédients :

1 Rouleau de Pâte feuilletée

250 g de Mirabelles

250 g de Tomates cerises

Parmesan




DUO  Tarte aux Mirabelles et Tomates cerises


Saucisson de Morteau brioché

Le saucisson de Morteau est un des plus apprécié en charcuterie, et entouré de brioche il conserve toute sa saveur ....






Ingrédients (pour 4) :

1 Saucisson de Morteau

200 g de Farine

2 Oeufs entiers

1 Jaune d'Oeuf

1 Paquet de Levure de boulanger

10 g de Sucre en poudre

Sel fin

Gruyère râpé








Saucisson de Morteau brioché


La Galinette à Perpignan ( Pyrénées Orientales - 66 )

Le restaurant La Galinette

est situé à proximité du centre ville de Perpignan, non loin du Castillet.

La salle du restaurant est claire, l'accueil est sympathique et le restaurant est souvent rempli, il est donc conseillé de réserver à l'avance. Les plats sont excellents, plein de saveurs et très bien présentés, y compris dans le "Menu déjeuner à 19 €uros"

en semaine. Ce Menu change toutes les semaines et l'on ne sait pas à l'avance sa composition qui est adaptée en fonction des légumes et fruits de saison.

A la carte, il faut compter entre 50 et 100 €uros

La particularité du Chef Christophe Comes

est qu'il culsine ses propres légumes !


La Galinette à Perpignan ( Pyrénées Orientales - 66 )


Filets de Sabre enroulés de Lard fumé aux Olives

Une délicieuse recette de sabre à la chair délicate et aux saveurs de lard, tomate, olives ....






Ingrédients (pour 3) :

3 Filets de Sabre

3 Petites Tomates rouges

5 Tranches fines de Lard fumé

100 g d'Olives noires

Huile d'Olive

Sel, poivre

Ficelle de boucher








Filets de Sabre enroulés de Lard fumé aux Olives


Morue et pommes de terre poêlées au beurre

La morue est souvent associée au pommes de terre, voici une des recettes les plus simples ....




Ingrédients (pour 4) :

400g de Morue salée

2 gousses d'Ail

Persil

1 Citron

600 g de Pommes de terre

Laurier

Beurre




Morue et pommes de terre poêlées au beurre


Homard grillé au Barbecue, sauce au Beurre rose

Une délicieuse recette de homard cuit à souhait et accompagné d'une sauce onctueuse ....








Ingrédients (pour 2) :






1 Homard vivant ( 800 g )

160 g de Beurre

2 Échalotes fraîches ou 1 Oignon rouge

Vin blanc ou rosé

Sel, poivre

Vinaigre de vin

Huile








Homard grillé au Barbecue, sauce au Beurre rose


Côte de Porc aux Pêches

Une recette simple d'été avec des pêches fraîches ....













Ingrédients (pour 2) :

2 Côtes de Porc

2 Belles Pêches

Thym

Beurre

Sel fin








Côte de Porc aux Pêches


Sauce Beurre rose

Cette recette est inspirée de la recette du traditionnel

Beurre Blanc ....




Ingrédients :

160 g de Beurre

2 Échalotes fraîches (avec tiges) ou 1 Oignon rouge

Vin blanc ou rosé

Sel

Vinaigre de vin




Sauce Beurre rose


Chausson feuilleté à la Saucissse

Une recette très simple proposée par Jeteke ....








Ingrédients :

1 Pâte feuilletée

4 Saucisses (perso j'utilise des saucisses de volailles)

2 Tomates

Gruyère râpé

Moutarde






Chausson feuilleté à la Saucissse


Spaghetti au Poulpe et sauce tomate

Une belle recette pour les amateurs de poulpe ....





Ingrédients :



800 g de Poulpe

250 g de Spaghetti

500 ml de sauce Tomate

1/2 verre de Vin rouge

1 Oignon

2 Gousses d'ail

Huile d'olive

Persil

Piment

Sel




Spaghetti au Poulpe et sauce tomate


Pickles - Légumes au vinaigre

De beaux petits légumes au vinaigre pour agrémenter vos apéritifs ....





Pickles  -  Légumes au vinaigre


Pommes caramélisées à la poêle et flambées au Calvados

Un dessert gourmand très facile à réaliser ....








Ingrédients :

2 belles Pommes

20 g de Beurre

30 g de Cassonade (ou Sucre roux)

Calvados




Pommes caramélisées à la poêle et flambées au Calvados


Au Relais des Orfèvres à Amiens (Picardie)

Le restaurant Au Relais des Orfèvres

est situé à proximité de la cathédrale d'Amiens et offre des menus de grande qualité à des prix très abordables.



Le Chef Jean-Michel Descloux

a d'ailleurs obtenu un Bib Michelin

pour sa cuisine fine, savoureuse est bien présentée.



Nous vous proposons de découvrir en photos ci-dessous les différents plats que nous avons dégustés dans le Menu Tradition

à 30 €uros

:




Au Relais des Orfèvres à Amiens (Picardie)


Homard dégustant ses Spaghetti aux dés de Tomates

Une nouvelle recette de crustacés et pâtes proposée par Gina ....





Ingrédients (pour 4) :








4 petits Homards d'environ 300g à 400 g

1 litre de Bisque de Homard

250 g de Spaghetti

8 Tomates Roma

1 Gousse d'Ail

1/2 verre de Vin blanc

Basilic

Sel, Poivre

Piment

Huile d'olive








Homard dégustant ses Spaghetti aux dés de Tomates


Risotto au Chorizo

Un risotto original, à tendance espagnole ....





Ingrédients (pour 4) :

250 g de Riz Arborio (ou Riz rond)

Chorizo

Huile d'Olive

1 Échalote

Sel

1 Cube de Bouillon de viande




Risotto au Chorizo


Sauté de joues d'Agneau aux Petits Pois

Un sauté d'agneau avec de la viande très tendre entourée de petits pois eux aussi très tendres ....





Ingrédients (pour 4) :

600 g de Joues d'Agneau

800 g de Petits Pois frais

1 Oignon

Thym, Persil

Sel, Poivre

1 Verre de Vin blanc




Sauté de joues d'Agneau aux Petits Pois


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